La cuvée Monologue exprime l’union d’un cépage et de son terroir. Ce Cabernet Franc provient du plateau de la Jaubertie, sur un sol d’argile brun marqué par une roche mère calcaire à un mètre. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, ébourgeonnées et soumises à une vendange en vert.
Après les vendanges, le vin est élevé pendant 14 mois, pour 60 % en barriques de 400 litres et pour 40 % en amphore. Il accompagne naturellement les plats de caractère à table.
Caractéristiques
Culture en agriculture biologique
Élevage mixte en barrique et en amphore
Vendange en vert
Cépage: Cabernet Franc
Terroir: Plateau de la Jaubertie, sol d’argile brun avec roche mère calcaire
